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Palissade

Palissade (Paris) - © Palissade

En planque depuis un an, façon bistrot de quartier sans fard (mobilier de bric et de broc, briques et pierres apparentes, abat-jour indus…), l’hyperactif Palissade méritait bien une chronique. Ce midi-là, pour 22,50 €, les assiettes catapultées par Tsuneji Takeda (ex- La Truffière) envoyaient du bois : raviolo de veau couché sur une purée de topinambours, salade de cresson-haricots verts-oignon rouge ; merlu extra du Finistère, grillé, bouillon citronnelle-céleri, cucunci, salicorne et artichaut poivrade ; avant une ahurissante figue au vin rouge, crème du même fruit, sorbet litchi-yaourt, meringue au saké et poivre sansho ! Le soir, assiettes créatives au petit bonheur la chance : chiffonnade de secreto de bœuf de Galice maturé avec poudre d’huile d’olive et mizuna (9,50 €) ; piments doux de Padrón grillés avec chou blanc mariné et sauce poivron-miso (7 €) etc. Et le week-end, comfort brunch japonais (udon tout chaud, cuisse de poulet rôti au miso… pour 22 €). Comme tout le reste, la carte des boissons est racée : Tokaji Furmint de Hongrie du Domaine de Diznoko (7 € le verre), cheverny Le Vivier du Domaine des Huards (29 € la bouteille), cocktails signature de Wilfried Cirany (10-12 €) ou jus maison revigorants (5 €). A noter encore, les apéros-huîtres d’Utah Beach de Jean-Paul Guernier, le lundi soir (12,50 à 20 €). Menus 18,50 à 22,50 € (midi en semaine), assiettes 7-23 €, desserts 5-6,50 € (soir). // Julie Gerbet

S'y rendre

Restaurant Palissade
36, rue de Sambre-et-Meuse
Paris
(75010)
France
48.8745777
2.372541599999977
TÉL : +33 1 83 56 18 46
Métro : Belleville, Goncourt, Colonel Fabien
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